Китайские учёные нашли способ улучшить качество муки

На сегодняшний день во всем мире все большей популярности набирает использование натуральных ингредиентов, технологий, а также экологически чистые способы производства для здорового и правильного питания населения планеты. В связи с этой тенденцией ученые из Политехнического университета в Ухане изобрели совершенно новый, современный способ очищения и улучшения качества муки. Для этих целей они стали использовать озон. Благодаря озону мука становится белее, а также значительно улучшаются характеристики теста из такой муки.

Озон – это природный газ. Его уже ни один год используют для очистки воды, а также в пищевой промышленности. Озон способен, выполнив свою функцию, быстро разрушаться и не оставлять никаких следов своего использования.

Китайские специалисты решили провести испытание на основе пяти образцов муки. Четыре образца были подвержены воздействию озона на протяжении различных промежутков времени, а пятый образец оставили в качестве контрольного.

После того, как тщательно были исследованы образцы муки, из низ были приготовлены паровые булочки. Качество булочек также детально было исследовано под микроскопом учёными из политехнического университета. Оказалось, что после обработки озоном качество муки, а также выпечка из неё обладают значительно высшими показателями, чем образцы, которые не были обработаны озоном. Идеальное время обработки муки озоном для улучшения её качества специалисты назвали – одни час.