Традиционный красный борщ со свежей капустой считается блюдом украинской кухни. Кроме свежей капусты можно использовать для его приготовления и квашеную капусту. Так борщ будет иметь кисловатый привкус и более яркий цвет. Ведь кислота сделает цвет, входящей в состав свеклы более ярким.
Раньше борщ готовили в печи. Благодаря невысоким температурам, блюдо медленно томилось. Все ингредиенты максимально сохраняли свои полезные вещества. Борщ можно готовить на любом бульоне. Выбирайте тот, который Вам больше по душе: мясной, куриный или овощной. На овощном бульоне получается постное блюдо.
Хозяйки, которые готовят борщ на плите, очень хотят, чтобы по своим вкусовым характеристикам блюдо было максимально похоже на то, что готовилось в печи. Но результат заметно отличается, сколько бы усилий они не прикладывали. К счастью, не так давно было изобретено новое устройство – мультиварку. Она не только значительно облегчит задачу хозяйки на кухне, но и придаст блюду неповторимый вкус, словно оно было приготовлено в печи.
Сегодня мы предлагаем Вам рецепт блюда «Борщ со свежей капустой», которое мы будем готовить вместе с Вами в мультиварке.
0,500 кгМякоти говядины
0,400 кгСвежей капусты белокочанной
1 штКрупной луковицы
3 - 4 клубня Крупных клубня картофеля
1 штМоркови
3 - 4 штСредней свеклы
3 ст. лПасты томатной
3 - 4 зуб.Чеснока
По вкусуСоли, специй, листа лавра
Для жаркиМасла подсолнечного рафинированного
0,5 лВоды очищенной питьевой
½ сокЛимона
Для подачиСметаны, сливок или майонеза
Шаг 1 Очистите от шелухи лук, промойте под прохладной водой и мелко нарежьте.
Шаг 2 Подготовьте мультиварку, выберите программу «ВЫПЕЧКА», налейте на дно чаши
растительного масла, дайте ему немного разогреться и выложите туда лук.
Шаг 3 Пока лук обжаривается на растительном масле, займитесь морковью. Её нужно помыть,
очистить и натереть на тёрке.
Шаг 4 Выложите морковь в чашу к луку, и жарьте овощи на том же режиме около семи – десяти
минут, периодически помешивая.
Шаг 5 Теперь добавьте три ложки томатной пасты и тушите ещё 5 - 10 минут.
Шаг 6 Возьмите свеклу, помойте, почистите и натрите на тёрке.
Шаг 7 Переложите свеклу в чашу к морковке и луку, добавьте туда же сок половины лимона.
Это нужно, чтобы борщ был красивого красного цвета, так свекла не потеряет цвет.
Шаг 8 Возьмите мякоть говядины, сполосните холодной водой, обсушите немного и порежьте
небольшими кусочками.
Шаг 9 Почистите картофель, помойте и порежьте брусочками или кубиками.
Шаг 10 Возьмите капусту, помойте и нашинкуйте необходимое её количество.
Шаг 11 Все подготовленные ингредиенты положите в чашу мультиварки, залейте необходимым
количеством воды, посолите, добавьте перец и другие специи, а также лавровый лист. Всё
перемешайте, установите программу «СУП» или «ТУШЕНИЕ» (зависит от Вашей модели
мультиварки), таймер установите на 60 минут.
Шаг 12 Когда программа будет завершена – мультиварка подаст Вам звуковой сигнал.
Подготовьте к этому времени зубчики чеснока, выдавите их через пресс или мелко
измельчите ножом. Добавьте чеснок в чашу мультиварки, хорошенько перемешайте борщ.
Дайте блюду настояться под закрытой крышкой.
Готовый борщ разливайте по глубоким порционным тарелкам. Подавайте к нему сметану,
сливки или майонез.
