Торт в виде свиньи на Новый год

Подготовка в главной ночи года – дело хлопотное, но приятное. Важно продумать все до мелочей и, конечно же, не забыть о приготовлении десерта. А каким должен быть десерт для встречи Нового Года 2019? В виде свиньи, так как именно такое тотемное животное придет на смену Собаке.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

• 20 граммов порошка какао;
• 15 граммов масла сливочного;
• разрыхлителя 7 граммов;
• муки пшеничной 65 граммов;
• 3 куриных яйца.

Для апельсинового конфи:

• 50 миллилитров воды;
• 70 граммов сахара;
• 20 граммов крахмала картофельного;
• половина килограмма апельсин.

Для заварного крема:

• пара больших ложек муки пшеничной;
• 200 граммов масла сливочного;
• 20 граммов сахара ванильного;
• 120 граммов сахара;
• 1 куриное яйцо;
• 300 граммов сметаны.

Для пропитки кофейной:

• 3 маленькие ложки кофе;
• 200 миллилитров воды;
• 2 большие ложки коньяка;
• 5 больших ложек сахара.

Дополнительно:

• песочное тесто 50 граммов;
• 15 граммов шоколада черного;
• 25 граммов стружки кокосовой;
• Немного темного изюма.

Инструкция

1. Соединяем муку, какао и разрыхлитель. Просеиваем готовый микс дважды.
2. Разбиваем яйца, взбиваем их с сахаром.
3. Вымешиваем смесь руками.
4. Растапливаем масло сливочное, охлаждаем его, вмешиваем в тесто.
5. Застилаем форму для выпечки пергаментом, вливаем тесто, распределяя его равномерно.
6. Готовим кожи минут 40 при температуре 175°С, затем охлаждаем готовую основу.
7. Готовим в отдельных емкостях конфи апельсиновое, заварной крем и кофейную пропитку (просто соединяем все ингредиенты).
8. Разрезаем корж на три части, каждый вымачиваем в кофейной пропитке.
9. Каждую часть коржа смазываем кремом.
10. Используем кулинарный шприц, делаем бортик, куда помещаем немного конфи.
11. Используем трафарет, с помощью которого обрезаем торт (выложенный в три слоя).
12. Отправляем торт настоятся в холодильник на полчаса.
13. Для украшения из песочного печенья вырезаем глазки, ушки, пятак. Остатки крема смешиваем с пищевым красителем розового цвета, чтобы у хрюшки был характерный для нее цвет.
14. Изюминки помещаем в центр глаз.