Предлагаем Вам рецепт национального молдавського десерта – белой бабки или, как блюдо звучит в оригинале, «Бабэ албэ» в мультиварке.
Белая бабка – традиционное блюдо, которое пришло к нам из Молдавии. Представляет оно собой десерт в виде пирога. Готовится блюдо из домашней лапши и домашних яиц. Рецепт довольно древний. Такой десерт готовили ещё в давние времена все те, кто держал дома хозяйство. Ингредиенты для белой бабки используются самые простые и доступные.
Мы также не будем нарушать традиции приготовления блюда, а сделаем его на домашней лапше и куриных яйцах. Получится очень красивый, пышный пирог. Также домашняя лапша делает пирог ещё более нежным, вкусным и полезным. Когда десерт готовили наши предки, в него не добавляли ваниль, изюм и курагу. Сейчас же белая бабка ещё вкуснее, чем была раньше, ведь ваниль – придаёт ей приятного аромата, а сухофрукты приятной сладости и более нарядного внешнего вида.
Давайте же приготовим «Бабэ албэ» вместе с Вами.
Шаг 1 Сперва, замешиваем тесто для приготовления домашней лапши. Для этого возьмите одно
яйцо и 500 грамм муки, а также воду очищенную. Нужно замесить тесто, немного круче,
чем Вы замешиваете на пельмени. Готовое тесто нужно разделить на несколько шариков
одинакового размера. Дайте ему немного полежать.
Шаг 2 Затем берите по одному шарику теста, и раскатывайте тонким пластом, посыпая большим
количеством муки.
Шаг 3 Раскатанный пласт теста нужно сложить в несколько раз таким образом, как показано на
фото.
Шаг 4 Затем возьмите острый нож, и порежьте этот пласт теста тонкими полосками. Тесто
нужно резать поперёк. Это показано на фото.
Шаг 5 Получившуюся лапшу нужно посыпать мукой. Хорошо «вспушите», перемешайте лапшу
с мукой. Это нужно, чтобы пласты лапши не слипались между собой.
Шаг 6 Следующим этапом приступаем к формированию белой бабки. Лапшу нужно отварить в
пресной воде. Добавьте в воду 30 мл подсолнечного масла. Эту нужно для того, чтобы
лапша не слипалась. Откиньте её на дуршлаг, промойте и оставьте так, чтобы стекла вода.
Возьмите всю лапшу, выложите её в отдельную миску.
Шаг 7 Возьмите изюм, запарьте его кипятком. Затем воду слейте и дайте ей стечь. Также
растопите необходимое количество сливочного масла. Оставшийся десяток куриных яиц
нужно взбить с сахаром, солью. Добавьте ванилин. Влейте в смесь сливочное масло.
Всыпьте в миску с лапшой обсохший изюм, залейте яичной массой. Промойте курагу или
запарьте её вместе с изюмом. Порежьте её небольшими кусочками. Аккуратно
перемешайте все ингредиенты. Смажьте сливочным маслом форму мультиварки.
Выложите туда получившуюся массу. Сверху присыпьте курагой. Также можете оставить
немного изюма, и присыпать бабку сверху и им. Выпекайте бабку на программе
«ВЫПЕЧКА» 45 минут или воспользуйтесь программой «МУЛЬТИПОВАР», температура
– 170 градусов – 30 минут.
Шаг 8 Готовую белую бабку аккуратно достаньте из мультиварки. Для этого не спешите её
доставать сразу. Дайте выпечке немного остыть.