Что можно приготовить из винограда

Виноград – кладезь витаминов. Употребление его в пищу в свежем виде очень полезно. Помимо этого, существует множество рецептов приготовления вкусных блюд и заготовок. Именно о них мы и расскажем в этой статье. Надеемся, что с нашей помощью меню на вашем столе станет еще более разнообразным.

Щербет из винограда

Вкусное блюдо из винограда можно приготовить следующим образом:

• Виноград (1кг), освобожденный от веточек, залить водой в количестве ¼ стакана. После закипания довести ягоды до мягкости, периодически помешивая.
• Получившуюся массу необходимо протереть через сито или воспользоваться соковыжималкой.
• Постоянно помешивая, насыпать в сок сахар (90г) и розовое вино (90мл) до получения однородности.
• Щербет разместить в морозильнике не менее, чем на 6 часов, вынимая каждый час для перемешивания. В этом случае не будут появляться кусочки льда. Если приготовление идет в мороженице – внимательно прочитайте инструкцию.

Приготовленный по нашему рецепту щербет разложите в креманки или вазочки. Можно угощаться!

Вкусный кекс из винограда

Фрукты в обязательном порядке должны присутствовать на вашем столе. В том числе и в выпечке. Вот, например, какой вкусный сладкий пирог с виноградом может получится, если вы воспользуетесь нашими рекомендациями. Необходимо сделать следующее:

• Белый сахар (300г) и яйца (4шт.)  взбить до образования однородной массы.
• Добавить в нее сливочное масло (120г) и оливковое масло (100г), а также теплое молоко (150мл) и ванильный сахар (15г).
• После тщательного перемешивания всыпать в смесь предварительно просеянную муку (400г), цедру лимона и апельсина, разрыхлитель (1,5 ч. ложки).
• Виноград (150г) промыть и перебрать. Добавить в тесто.
• Тесто вылить в форму, застеленную пергаментом.
• Пирог готовить 20 минут, затем - вынуть из духовки. В еще горячий бисквит вдавить свежие плоды винограда внутрь до половины.
• Продолжить выпекать еще на протяжении 40 минут.

Сразу вынимать кекс не стоит, выключите огонь и оставьте пирог внутри на 10 минут. Затем достаньте, посыпьте его сахарной пудрой и можете подавать к столу.

Пирог из творога с виноградом

Виноград в выпечке используется очень часто. Это могут быть всевозможные пироги, десерты, пирожные. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного пирога из творога:

• Возьмите творог любой жирности (150г), масло (6 ст. ложек), сахар (50г), яйцо (1 шт.). Смешайте все ингредиенты и добавьте по вкусу немного соли.
• Полученное негустое тесто взбейте блендером, постепенно добавляя муку (200г).
• Плотное тесто немного помесите, оберните пленкой и положите в холодильник примерно на час.
• Разотрите два куриных желтка и сахар (80г).
• Творог (400г) протрите через мелкое сито, добавьте манную крупу (50г), цедру лимона и сок лимона (1 ч. ложка).
• Соедините всю начинку и тщательно перемешайте.
• Вымытый и очищенный виноград без косточек (300г) приготовьте для украшения.
• Возьмите форму для запекания, смазанную предварительно маслом, выложите в нее тесто, тщательно распределите по внутренней поверхности, сформировав высокие борта.
• Внутрь вылейте подготовленную начинку и разместите приготовленный виноград, утапливая каждую ягоду на половину в творог.

Готовится пирог в духовке около 40 минут. После этого – духовку можно выключить, а десерт оставить еще на 10 минут для остывания.

Украшением может послужить сахарная пудра.

Необычный салат для праздничного стола

Всем известный оливье можно заменить необычным салатом из винограда, который обязательно понравится вашим гостям. Предлагаем его рецепт:

• Филе куриное (700г) необходимо нарезать кубиками, пересыпать порошком карри и слегка обжарить в растительном масле на сковороде.
• Листья салата разместить в глубоком салатнике, сверху – обжаренное мясо курицы, смазанное майонезом.
• Миндальные или грецкие орехи предварительно измельчите в ступке и выложите к курице, равномерно распределив на поверхности.
• Любой твердый сыр (150г) натрите на терке. Половину – положите следующим слоем на орехи и смажьте майонезом.
• Вареные яйца (4 шт.) мелко нарубите, положите тонким слоем на сыр. Майонезом нарисуйте сетку, ее также покройте слоем измельченных орехов.
• Каждый слой повторите еще раз. Завершите салат половинами винограда, уложенными вплотную друг к другу.

Совет!
Особенно красиво будет смотреться виноград ярких цветов.

Угощение для фуршета

Когда вы ждете прихода гостей, а времени не так уж много на приготовление кулинарных изысков, вас спасут оригинально предложенные фрукты и сыр.

• Любой твердый сыр (например, гауду) нарежьте тонкими ломтиками и разложите на смазанный маслом противень.
• Дождитесь пока полоски сыра расплавятся.
• Неостывший сыр сверните в виде небольших кулечков.
• После охлаждения сырных конвертиков – наполните их ягодами.

Необычное угощение для фуршета готово!

Виноград с курицей в лаваше

Такой закуской вы сможете поразить не только членов своей семьи, но и сослуживцев на работе. Блюдо выручит как утром на завтрак, так и в обеденный перерыв. Приготовление не займет много времени:

• Предварительно отварите три куриных бедра, после остывания – удалите кости и кожу, мясо порежьте кубиками.
• Небольшую луковицу также порежьте.
• Морковь (2 штуки) натрите на мелкой терке.
• Лук и морковь обжарьте вместе, уберите со сковороды, выложите в миску, добавьте измельченный белок одного яйца. Все вместе – перемешайте, посолите, сдобрите перцем и мускатным орехом.
• Лист лаваша разложите на столе, смажьте его сметаной, сверху посыпьте натертым заранее сыром твердых сортов. Следом – разместите начинку и равномерно посыпьте все резаным укропом.
• Виноград без косточек распределите сверху начинки. Все вместе аккуратно сверните в рулет, выложите на противень.
• Перед выпеканием смажьте поверхность рулета взбитым желтком. Можно посыпать кунжутом.

Готовьте рулет в духовом шкафу в течение 30 минут. По истечении этого времени – достаньте блюдо, дождитесь, когда оно остынет и нарежьте на кусочки. Виноград с курицей в лаваше можно подавать к столу.

Заготовка на зиму – виноградный уксус

Виноградный уксус – полезный продукт, который любая хозяйка может приготовить самостоятельно и использовать по мере надобности.

Рецепт очень простой, с ним справится даже начинающая хозяюшка:

• Виноград (немытый) в количестве 1,5 килограмма необходимо отделить от веточек, разместить в подходящую тару и руками (желательно в резиновых перчатках) выдавить из ягод сок.
• Остатки плодов выложить в марлю и снова отжать. Сок, полученный при этом, можно пить сразу либо законсервировать на зиму.
• Жмых уложить в банку (емкость 3 литра) залить водой (1,5 литра), туда же добавить сахар (200г).
• Банку закрыть слоем марли и убрать на 3 месяца. Место, где она располагается, должно быть теплым и темным.

По истечении трех месяцев уксус готов, вы можете разлить его в необходимую тару и убрать в холодное место.

Рецепт виноградной чачи

Напиток из плодов, согретых южным солнцем. Чтобы попробовать чачу не нужно далеко ехать – попробуйте сделать ее у себя дома, руководствуясь нашими рекомендациями. Для приготовления нужен виноград (незрелый) и жмых от приготовления вина. Готовится солнечный напиток следующим образом:

• Недозревший виноград (25 кг) переберите, удалите веточки. Раздавите ягоды и оставьте в эмалированной кастрюле на 3 или 4 дня, периодически перемешивая массу.
• Вылейте получившийся сок в отдельную бутыль и добавьте туда же сахар (3 кг).
• Когда процесс брожения закончится – жидкость должна постоять еще неделю.
• По истечении этого срока опять слейте жидкость, осадок можно выбросить.
• Получившееся сусло необходимо перегнать. По достижении продуктом крепости 15 % необходимо добавить воду и довести крепость до 25 %.
• Отправьте напиток на вторую перегонку уже до 75 %, после чего получившуюся чачу можно разбавить до 45 %.

Чача прекрасно сочетается с сыром, фруктами и мясом.

Сухое белое вино

Домашнее сухое вино – прекрасный повод для домашних посиделок с друзьями. Научившись готовить его по нашему рецепту, вы станете центром притяжения в кругу своих близких. Для приготовления сухого вина вам нужно сделать все по указанному нами рецепту:

• Немытый виноград (20кг) перебрать, оставив только спелые и здоровые плоды.
• Высыпать ягоды порционно в дуршлаг, расположенный над эмалированной кастрюлей, и выжать сок руками.
• Получившимся соком и отжимками наполнить емкость (желательно с широким горлышком), положить сверху марлю. Напиток должен постоять сутки при  температуре от 20 до 25 градусов.
• Через сутки жидкость слейте, остатки ягод – отожмите через марлю.
• Сок вылейте в бутылку с высоким горлом, заполнив объем только на две трети: для процесса брожения в бутылке необходим объем для углекислого газа.
• Для уменьшения контакта будущего вина с воздухом – разместите на горлышке резиновую перчатку с дырочкой на одном пальце или гидрозатвор.
• При температуре от 16 до 20 градусов брожение будет происходить 10-15 дней. По окончании процесса перчатка упадет на бутылку, на поверхности перестанут появляться пузырьки. Вино станет светлее, на дне будет заметен осадок.
• Получившееся вино перелейте, используя трубочки, в другие бутылки, наполняя их под самое горлышко. Затем плотно укупорьте, чтобы исключить контакт с воздухом.

Вино хорошей выдержки получится после через месяц нахождения в погребе при температуре около 10-15 градусов. Вкус будет улучшаться с течением времени, хранить его можно в холодном месте несколько лет.

Наливка из винограда

Наливка или настойка – это спиртной напиток из фруктов или ягод с добавлением сахара. Уникальность его в том, что количество сахара можно регулировать по своему вкусу. Для приготовления наливки дома на кухне вам необходимо сделать следующее:

• Сахар (400г) растопить с водой, сюда же, по желанию, можно всыпать крахмал (1ч. ложка).
• Цедру среднего лимона залить водкой, дать настояться в течение трех часов.
• Виноград (1 кг) залить спиртом и полученным сиропом.

Далее нужно разлить настойку в банки и укупорить крышками. Виноградная наливка будет готова по истечении двух-трех месяцев.

Виноград в маринаде

Виноград в маринованном виде – прекрасная закуска, украшение любого стола. Его же можно использовать как ингредиент для салатов. Для получения вкуснейшей закуски вам необходимо:

• Виноград (1кг) промытый и очищенный залить водой с добавлением соли (1л. воды + 2 ч. ложки соли). Оставить все на 30 минут, промыть, виноград высушить.
• Сделать маринад из воды, сахара (100г), гвоздики (5шт) и уксуса (50 г), поставить на огонь, через 3 минуты после закипания - выключить.
• Виноград выложить в обработанные банки, залить получившимся маринадом и закрыть крышками.

Через 3 дня можно уже пробовать вместе с друзьями и близкими.

Виноград в сиропе

Очень простой рецепт сохранения винограда на зиму. Вот наше руководство для получения необходимого результата:

• Взять имеющиеся ягоды (300г), промыть и дать им обсохнуть.
• Наполнить виноградом банки (виноград используется с кистями), добавить бадьян (несколько бутонов), сверху добавить сахар (100г)
• Кипящей водой наполнить банки с ягодами по горлышко, сверху положить крышки и отправить на 30 минут в разогретую духовку для стерилизации.

После – достать банки, герметично закатать, перевернуть донышком кверху и оставить под теплым одеялом для медленного остывания. На следующий день банки с виноградом в сиропе можно убрать в холодное место и доставать по мере необходимости, когда захочется полакомиться чем-то вкусным.

Несколько слов в заключение

Виноград – полезная и очень вкусная культура. Присутствие винограда на вашем столе сделает ваше меню разнообразным и полезным для здоровья.