Традиционные русские щи в мультиварке

Калорийность: 53,8 ккал - Время приготовления: 8.0 ч

Борщ

Традиционное блюдо русской кухни – щи, известны не только по всей России, но и за ее пределами. Щи знали, уважали и варили в каждой русской семье, независимо от её социального статуса и достатка.

Также щи развозили по самому Парижу. Правда обязательным условием развозки этого блюда был мороз, так как щи возили в замороженном виде.

Если говорить о правильно приготовленных щах, то процесс этот занимает довольно много времени, хотя он и не сложный. Недаром блюдо имеет название суточные щи, так как готовится целый день. В правильно приготовленных щах капуста становится прозрачной, вкус и аромат блюда Вы не спутаете ни с чем другим.

Если взять во внимание особенности приготовления щей, мультиварка просто создана, чтобы Вы готовили в ней именно это блюдо. Щи в мультиварке получаются такими, киками должны быть настоящие русский щи.

Ингредиенты:

800 грГрудинка говяжья жирная

2 штКуриные бёдра

500 грКапусты квашенной

1 штРепчатая луковица желтая

1 штМорковка

6 штКартошка

3 веточкиПетрушки

3 веточкиУкропа

1 стебельСельдерея

1 штЛист лавровый

1 штКорень петрушки

3 л.Вода, очищенная питьевая

4 зубчикаЧеснок

По вкусуУкроп

Инструкция:

Шаг 1 Вам нужно подготовить все ингредиенты для приготовления щей. Весь процесс приготовления блюда мы начнем с квашенной капусты. Если капуста сильно кислая, её нужно отжать и промыть, а если кислота капусты в самый раз, промывать её не нужно. Достаточно просто отжать капусту от излишков сока.

Шаг 2 Отжатую квашенную капусту нужно выложить в чашу мультиварки. Залейте капусту водой, чтобы та была на два пальца выше уровня капусты. Теперь Вам нужно закрыть мультиварку крышкой, и готовить капусту на режиме «ТУШЕНИЕ» 6 часов. Все это время капуста будет медленно томиться, она станет прозрачной, а вода практически вся останется на месте. Вам нужно взять другую кастрюлю, в неё выложите капусту, дайте капусте полностью остыть, и уберите её на ночь в холодильник.

Шаг 3 На следующий день можно приступать к приготовлению щей. Вам нужно промыть говядину и куриные бёдрышки. Мясо нужно переложить в чашу мультиварки, залейте мясо 3 литрами воды. Включите программу «СУП» на 120 минут. Дождитесь, пока мясо закипит, снимите пену. Очистите морковку, добавьте её в чашу устройства, очистите луковицу, порежьте её на две части. Луковицу предварительно следует поджарить на сухой сковороде на срезе. Такая маленькая хитрость поможет Вам добиться приятного, насыщенного аромата щей, приятного цвета. Также добавьте букет зелени с лавровым листом. После завершения программы «СУП», Вам нужно процедить бульон. Из него нужно извлечь мясо, лук, морковь и букет зелени.

Шаг 4 Бульон верните в чашу мультиварки, очистите картошку. Её нужно выложить в чашу устройства прямо целиком. Включите программу «СУП» ещё на 1 час. Картофель будет вариться в чаше, отдавая крахмал, от этого навар будет бархатистый, красивый. Вам нужно добавить соль и перец в щи.

Шаг 5 Спустя 40 минут, Вам нужно достать из чаши мультиварки картофель. Картошку нужно помять так, чтобы оставались небольшие кусочки. Смотрите, как у нас получилось на фото. Картофель необходимо переложить в чашу мультиварки. Туда же отправляйте капусту, слив с неё лишнюю жидкость. Также Вам нужно переложить в мультиварку порезанную кусочками говядину и куриные бёдрышки. Закрывайте мультиварку, пусть щи готовятся оставшееся время. За несколько минут до сигнала мультиварки, Вам нужно попробовать щи на вкус. Можно досолить, доперчить или добавить каких-либо трав или специй по вкусу.

Шаг 6 Оставьте щи ещё минут на 10 – 15 на режиме поддержания тепла, чтобы те ещё больше разомлели, и напитались ароматами и вкусами ингредиентов. Мелко порежьте чеснок и зелень, высыпьте эту смесь в чашу мультиварки. Все приготовления окончены. Подавать щи лучше всего на второй день, когда они настояться как следует. А приправлять щи лучше всего сметаной.

Bon Appétit!