Шавля – национальное блюдо узбекской кухни. Оно относится к самойтоятельным блюдам. Шавля по вкусу и ингредиентам очень похожа на плов. Но всё же у этих блюд есть свои отличия. Что и говорить, используя идентичные ингредиенты, каждая хозяйка готовит борщ по-разному. И это не удивительно, ведь у каждого свой вкус и свои кулинарные предпочтения.
Многие ошибочно считают, что шавля – это неудавшийся плов. Почему? Вся хитрость в том, что шавля в отличии от плова не должна иметь в результате приготовления рассыпчатого риса. В этом то и кроется основной секрет узбекского блюда. Шамля – это самостоятельное блюдо с кашеобразным рисом. Именно таким его готовили узбеки.
Конечно, мы не сможем приготовить настоящую узбекскую шавлю. Ведь узбеки не использовали бы свиное мясо, ну и, конечно, не готовили бы блюдо в мультиварке. Но в остальном принцип приготовления шавли мы Вам передадим.
Шаг 1 Для начала хорошо промойте рис. Воду сливайте до тех пор, пока вода не будет
прозрачной. Затем пересыпьте рис на сито. Вода должна стечь с него, а рис,
соответственно, обсохнуть. Для приготовления шавли можно использовать любой рис. Но
в традиционном рецепте присутствовал груглозернистый. Исходя из этого, мы решили
остановить свой выбор на нём.
Шаг 2 Наготовьте мясо. У нас был кусочек свиного ошейка. Мы использовали для блюда его.
Также выберите 8 – 10 штук свиных рёбер. Опять же таки, Вы можете использовать
только свиную мякоть. Ребра нужно разрезать на отдельные кусочки по кости, мякоть
порезать кусочками среднего размера. У нас получились кубики, где-то по 2 – 2,5 см.
Шаг 3 Займитесь овощами. Помойте и порежьте морковку. Её можно резать соломкой, а можно
кубиками. Лук очистите и порежьте мелкими кубиками. В этих ингредиентах также
кроется отличие шавли от плова. Ведь в плове моркови используется больше, чем лука. А
в шавле всё наоборот.
Шаг 4 И тут начинается самое интересное, приступаем к работе с мультиваркой. На дно чаши
налейте растительное масло. Дайте ему прогреться на программе «ЖАРКА». Таймер
установите на 20 минут. На хорошо разогретое дно мультиварки выложите свиные
рёбрышки. Обжаривайте их с обеих сторон на протяжении 7 – 9 минут. Затем выньте их
из чаши.
Шаг 5 Выкладываем в чашу лук, обжариваем его до прозрачного цвета. Лук даст сок. Обжарка
лука займёт ещё 4 – 5 минут.
Шаг 6 К луку выкладываем кусочки свиной мякоти. Жарим, пока мясо не изменит цвет на более
светлый. Оно не подрумянится благодаря соку, что пустил лук и небольшому времени
обжаривания. Ведь на таймере у Вас останется где-то 6 – 8 минут.
Шаг 7 Пока наша мультиварка в нейтральном режиме выкладываем в неё рёбрышки, морковь и
перемешиваем содержимое чаши.
Шаг 8 Влейте в мультиварку один стакан горячей воды, ещё раз перемешайте ингредиенты.
Крышку закройте и выберите программу, где ингредиенты смогут готовиться при
невысокой температуре, например, «Молочная каша», «Тушение», «Ризотто» или
«Мультиповар», где температура задаётся вручную. Время задайте 50 минут. Вам
категорически не подойдут программы «Плов», «Крупа», «Выпечка». Выбрав
неправильно программу, Вы рискуете получить плов.
Шаг 9 Через 15 – 20 минут работы программы откройте крышку устройства, добавьте в чашу
томатную пасту и остальное количество воды. Воду нужно использовать только что
закипевшую. Также на этом этапе добавьте соль и все специи. Блюдо перемешайте.
Затем, по истечении ещё 5 минут, откройте крышку устройства и всыпьте рис.
Ингредиенты аккуратно перемешайте, крышку закройте, и дайте программе дойти до
своего завершения.
Шаг 10 После сигнала, сразу откройте мультиварку и оцените готовность риса. Если он стал
рассыпчатым, добавьте воды, перемешайте блюдо и дайте ему постоять на программе
«ПОДОГРЕВ» ещё минут 15. Если рис получился кашеобразным – УРА, Ваша шавля
вышла именно такой, как надо!
