Свиной карбонад под соусом песто, запеченный в мультиварке

Шаг 1 Возьмите зубчики чеснока, очистите их. Разотрите до однородной кашицы в ступке вместе с морской солью. У Вас должно получиться вот так.

Шаг 2 Возьмите кедровые орешки. Прогрейте их на раскалённой сухой сковороде несколько минут. Всё время встряхивайте скороду, чтобы орехи не прижарились.

Шаг 3 Возьмите кусочек пармезана. Натрите его на мелкой тёрке.

Шаг 4 Теперь Вам нужно перейти к обработке листьев базилика и петрушки. Их необходимо промыть, обсушить. Не забывайте, что мы используем в рецепте соуса только листья. Стебли нам ни к чему. Зелень нужно измельчить. Для этого подойдёт большая ступка или чаша блендера. Мы использовали блендер. Измельчать нужно на низких скоростях, чтобы зелень не нагрелась. Это заметно ухудшает её вкусовые качества, а также вкус соуса в целом. Листья базилика и петрушки мы поместили в чашу блендера. Туда же добавьте кедровые орешки, чеснок с солью и 2 столовые ложки масла. Начинайте взбивать. Масло добавляйте по мере загусания соуса. Количеством масла будет регулироваться густота соуса. Именно поэтому выше мы и написали 80 – 100 мл.

Шаг 5 Теперь переходим непосредственно к приготовлению мяса. Возьмите красивый кусок свиной мякоти. Промойте и очень старательно обсушите его от лишней влаги. Сделайте в мясе надрезы. Ширина должна быть около 1 сантиметра. Немного не дорезайте мясо насквозь. Затем выложите начинку в каждый разрез, как на фото. Затем начинённое мясо нужно хорошо зафиксировать, чтобы оно не распадалось. Для этого можно использовать нитки, эластичный бинт или кулинарную сетку.

Шаг 6 Включите мультиварку на программу «ОБЖАРИВАНИЕ», 30 минут. Налейте в чашу растительное масло. Дайте ему хорошо прогреться. Это займёт 7 – 10 минут времени. Обжарьте в мультиварке мясо с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 7 Теперь программу переставьте на «ТУШЕНИЕ», 20 минут. Если недостаточно сока с мяса, добавьте немного воды. Крышку закройте. Готовьте мясо до подачи мультиваркой звукового сигнала. Мясо можно кушать прямо горячим, дорезая по линии разрезов. А на следующий день, когда Вы достанете его с холодильника, оно будет резаться тонко и красиво. Прекрасно подойдёт для приготовления бутербродов.