Телятина с луком по латышскому рецепту в мультиварке

Калорийность: 145,2 ккал - Время приготовления: 2.25 ч

Блюдо, которое мы будем готовить сегодня, называется «Телятина с луком по латышскому рецепту» в мультиварке. Приготовить его Вы без особого труда сможете, воспользовавшись нашей подробной инструкцией.

Сразу хотелось бы отметить, что готовить это блюдо можно не только с телятины, но и с молодой говядины. Такой выбор мяса обусловлен тем, что в результате приготовления кусочки мяса должны просто таять во рту. Притом, мясо ни в коем случае не должно быть жирным. Конечно, Вы можете готовить и куриное, и свиное, и прочие виды мяса, но это будет уже огромное отступление от оригинального латышского рецепта.

Ингредиенты:

900 грТелятина

2 штЛуковицы среднего размера

100 грСметаны 15% или 20%

500 млМолоко

1 ст. л.Сливочное масло

0,5 ч. л.Приправы

4 ст. л.Муки

0,5 ч. л.Смесь молотых перцев

ЩепоткаМускатный орех

ЩепоткаКардамон

2 штЛаврушка

По вкусуСоль

4 горошиныДушистый перец

Рецепты, которым стоит уделить внимание

109,3 ккал

Плов с курицей в мультиварке: рецепт с фото

Показать рецепт

221,4 ккал

Рецепт шоколадного пирога в мультиварке

Показать рецепт

85,0 ккал

Топлёное молоко в мультиварке «Как в печи»: рецепт с фото

Показать рецепт

Инструкция:

Шаг 1 Для приготовления этого блюда лучше всего (в оригинальном рецепте так) подходит телятина, но если возможности купить качественную телятину у Вас, можете смело брать говядину, только обязательно молодую. Промойте мясо, высушите его бумажными полотенцами или салфетками. На разделочной доске осмотрите мякоть мяса на наличие жил и плёнок. В основном в телятине их Вы не найдёте. Но если такие имеются, обрежьте их острым ножом. Затем нужно порезать мясо на порционные кусочки. Каждый кусочек посолите, поперчите, посыпьте приправой «Прованские травы». А затем кусочки мяса запанируйте в небольшом количестве пшеничной муки.

Шаг 2 Теперь Вам нужно порезать очищенный и вымытый репчатый лук. Его лучше резать полосками или полукольцами. Обжарьте лук до золотистого цвета на разогретом масле.

Шаг 3 Приступаем к приготовлению соуса. Включите мультиварку на программу «ЖАРКА», выложите в чашу 1 ст. ложку масла и 1 ст. ложку муки, обжарьте ингредиенты. Постепенно, помешивая соус, влейте пол литра молока. Затем добавьте в соус немного соли, перец, мускатный орех, кардамон. Всё перемешайте. Затем добавьте в соус сметану. Дайте соусу покипеть пару минут. Отключайте мультиварку, соус готов.

Шаг 4 Теперь главный фокус. Чтобы мясо оставалось сочным внутри, нам нужно обжарить его на хорошо разогретом масле при высокой температуре. Если Ваша мультиварка не может при обжаривании дать нужную температуру, лучше воспользуйтесь плитой и пожарьте мясо на сковороде на большом огне, как мы и поступили. Хорошо разогрейте сковороду и масло в ней, выложите кусочки панированной в муке телятины. Обжарьте с обеих сторон мясо буквально по 1 – 1,5 минуты. Мясо возьмётся корочкой, которая не даст соку вытекать. Соответственно телятина будет очень вкусной.

Шаг 5 Выложите кусочки мяса в мультиварку, окуная их в соус. Сверху посыпьте жареным луком. Также возможен второй вариант, готовый соус перелить в любую миску из мультиварки, уложить в неё мясо, сверху лук и залить это всё соусом. Мы именно так и поступили. Включите мультиварку на программу «ТУШЕНИЕ» на 1 час 30 минут. За 5-7 минут до готовности блюда добавьте в мультиварку 4 горошины перца и пару листиков лаврушки. Когда услышите звуковой сигнал мультиварки – блюдо готово, можете отключать её от сети. Дайте мясу постоять под закрытой крышкой около 5 – 7 минут. Открывайте – подавайте его к столу.

Шаг 6 В качестве гарнира мы решили подать молодой картофель отварной. Посыпали его свежей зеленью (веточками петрушки). Мясо получилось очень сочное и нежное. Кусочки просто таят во рту. Лук придал блюду ещё большей сочности и аромата. А соус… Соус вне конкуренции.

Bon Appétit!