Бугус – очень вкусное и полезное второе блюдо. Его, как правило, готовят из двух видов капусты и мяса. Чаще всего используют свинину или говядину. А капусту сырую и квашеную.
Предлагаем приготовить Вам Бигус в мультиварке. Для этого подготовлен рецепт с фото пошагово. Также в состав блюда можно добавить такие продукты: колбаса копченая, чернослив, грибы, приправы, пряности и копченое мясо. А некоторое кулинары предпочитаею добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается ароматнее и оригинальнее на вкус.
Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает немалое количество времени. Результат Вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день Вы кушаете капусту с черносливом. Но тем не менее, результат получается просто потрясающим.
Хотелось бы также рассказать Вам немного об истории происхождения бигуса. Это блюдо пришло к нам из польской кухни. Хотя существуют мнения, что бигус изначально начали готовить в Литве. Блюдо очень часто готовили охотники из пойманной дичи. Поэтому бигус был самым популярным блюдом для охотничьего привала.
Вам уже хочется отведать это вкусное и ароматное блюдо? Что же, тогда мы с удовольствием поделимся с Вами рецептом бигуса в мультиварке: пошагово с фото.
0,200 кгКвашеной капусты
0,350 кгСвежей капусты б/к
0,500 кгМякоти свиной без сала
0,300 кгГрибов свежих
50-70 грТоматной пасты
60-80 грЧернослива
¼ ст.Свиного сала топленого
2 зуб.Чеснока
2 штМорковки
1 штЛуковицы
По вкусуСпеций, приправ и соли
Шаг 1 Возьмите лук, морковь, чеснок – очистите и помойте. Свинину нужно разделать: обрезать
плёнки и лишний жир, промыть под холодной водой. Затем обсушите её бумажным
полотенцем. Порежьте свинину порционными кусочками, на своё усмотрение. Возьмите
свежую белокочанную капусту, нашинкуйте её. Морковку натрите на тёрке, а лук
порежьте ножом мелкими кубиками. Грибы помойте и порежьте пластинами. Вымойте
чернослив. Запаривать кипятком его не нужно. Нарубите тонкими пластинками чеснок, а
квашеную капусту отсыпьте в миску, отмерив её 200 грамм.
Шаг 2 Включите мультиварку на программу «Обжаривание», выложите их в сухую чашу
прибора – пусть они пустят влагу. Она должна испариться. Затем налейте немного
растительного масла или положите сливочного, добавьте к грибам чеснок и лук и жарьте
ингредиенты вместе около 7 – 10 минут на той же программе.
Шаг 3 Когда грибы, лук и чеснок готовы, переложите их в удобную миску или тарелку. Чашу
мультиварки протрите (при необходимости). Выложите на дно устройства смалец – пусть
он хорошо прогреется. Программу приготовления не меняйте, пока работаете с
«Обжариванием». На раскалённое топленое сало выложите кусочки свинины. Обжарьте
их до образования румяной корочки. Это займёт около 20 минут Вашего времени. Мясо
жарьте под открытой крышкой, периодически помешивая его. Затем выложите в
мультиварку 200 грамм квашеной капусты и налейте немного кипячёной горячей воды.
Крышку устройства закрывайте и готовьте блюдо дальше на программе «ТУШЕНИЕ».
Шаг 4 По истечении 20 – 25 минут, в чашу мультиварки нужно выложите свежую капусту и
томатную пасту. Всё перемешайте. Если есть необходимость, добавьте ещё немного воды.
Шаг 5 Мясо с капустой должны готовиться в мультиварке ещё 25 минут. Затем крышку
устройства откройте и добавьте жареные с луком и чесноком грибы, морковку, специи и
чернослив. Блюдо посолите и перемешайте. Добавьте водичку. Её нужно столько, сколько
хотите получить жидкости в блюде в конечном результате приготовления.
Шаг 6 Готовить бигус нужно всё на той же программе «ТУШЕНИЕ» ещё 25 – 30 минут.
Готовое блюдо нужно подавать к столу горячим. Его можно кушать как с гарниром, так и
без. В качестве гарнира прекрасно подойдёт картофельное пюре, рис, гречка и макароны.
