Готовим сегодня нежное куриное заливное в порционных формочках в мультиварке. Рецепт подробно описан и иллюстрирован по шагам.
Готовить заливное в мультиварке очень удобно. Продукты медленно томятся при невысокой температуре. Такое заливное будет иметь приятную прозрачную консистенцию, очень нежный вкус и аромат. Сегодня мы научим Вас готовить заливное, которое точно станет украшением Вашего стола. Ведь оно будет залито в формы, а затем извлечено из них. Такое блюдо приятно кушать, оно достойно не только повседневного рациона, но и праздничного стола. К тому же гости будут в восторге не только от вкуса блюда, но и от его необычной подачи.
Чтобы приготовить куриное заливное потребуется небольшой список ингредиентов. Всегда следите за качеством используемых продуктов, ведь это половина успеха.
0,500 кгКуриная грудка
0,300 кгГолени куриные
0,300 кгКуриные окорочка
1 штЛуковица репчатая для бульона
1 штМорковка среднего размера
20 грЖелатин
1 л.Вода
10 штПерепелиных яиц
10 штПомидор черри
200 грОгурцы свежие для заливного
По вкусуПерец молотый и соль
Шаг 1 Возьмите лук и морковку. Очистите и вымойте овощи. Также промойте куриное мясо. Обсушите его и уложите в чашу мультиварки. Добавьте туда же морковь и лук. Кладите овощи целиком, разрезать их не нужно. Овощи придадут бульону прозрачности, навара и приятного аромата.
Все ингредиенты необходимо залить 1 литром воды. У нас курица немного выступает над поверхностью воды, но в процессе приготовления куриное мясо даст сок и эта ситуация измениться. Больше доливать воды не нужно.
Включите программу «СУП». Время установите на таймере – 90 минут. Так курица будет медленно томиться при невысокой температуре. Для Вашего удобства, можно поставить вариться бульон вечером, а за ночь он остынет. Только не забудьте отключить программу «Подогрев», чтобы мультиварка не работала всю ночь.
Шаг 2 Отварите перепелиные яйца. Очистите их. Затем выньте куриное мясо из бульона, отделите его от костей. У Вас должна получиться мякоть, которую затем следует разложить по порционным формочкам. Предварительно кусочки мякоти порвите руками или порежьте ножом. Для заливного лучше использовать силиконовые формочки. В них удобно разливать заливное, а также вынимать уже готовое. К тому же у таких формочек удобный небольшой объём и форма.
Шаг 3 На дно каждой формочки необходимо выложить половинки отваренного перепелиного яйца, вымытые и обсушенные помидоры черри, также разрежьте их пополам или на 4 части и дополните всё это кружочками огурца. Более подробно видно на фото ниже.
Шаг 4 Сверху выложите куриное мясо, у вас получится практически до верху наполненные формочки.
Шаг 5 Теперь подготовьте к заливке бульон. Его необходимо процедить, добавить в него по вкусу соль и специи. Также всыпьте и растворите в бульоне 20 грамм желатина. Чтобы желатин лучше растворился, бульон нужно подогреть или же растопить желатин на водяной бане, залив небольшим количеством воды, а затем вмешать полученную смесь в куриный бульон.
Шаг 6 Заполните бульоном формочки и уберите их на 3 – 5 часов в холод, до полного застывания. Затем из формочек можно осторожно вынуть заливное, выложить на блюдо и подавать к столу.
