Такое блюдо, как эскалоп, пришло к нам очень давно из Франции. Русские повара придали ему столько разновидностей, вкусов и способов приготовления, что на сегодняшний день эскалоп можно смело назвать блюдом русско-французской кухни.
Для эскалопа лучше всего подходят свинина и телятина. Особенность данного блюда такова, что оно вкусное, только свежеприготовленным. Если Вы захотите с утра доесть мясо, которое было таким вкусным и сочным ещё вчера вечером, Вы сильно разочаруетесь. Оно будет жёстким и сухим.
Чтобы приготовить эскалоп следует брать свежее мясо молодого животного, которое не будет иметь прожилок и хрящей и естественно костей. Это должна быть филейная часть. В эскалопе содержится много микроэлементов и витаминов. Он очень питательный – калорийность на сто грамм готового мяса – от 450 до 490 ккал.
Приготовить эскалоп Вам поможет такое приспособление как мультиварка. Оно очень популярно у современных хозяек, так как легко справляется со многими кулинарными процессами.
Вашему вниманию предложен рецепт эскалопа из свинины в мультиварке. А готовить мы будем весьма необычный эскалоп, а с киви.
Шаг 1 Приготовьте необходимые продукты, отмерьте их нужное количество;
Шаг 2 Мясо следует промыть и убрать с него лишнюю воду бумажным полотенцем или салфетками, нарежьте его кусочками поперёк волокон толщиной, примерно один сантиметр. Кусочек в длину должен быть на половинку или две третьих ладони;
Шаг 3 Далее можно выложить мясо на смазанную маслом чашу мультиварки. А можно использовать специальную форму, которую следует вставить в мультиварку и выложить эскалопы в неё. Идеально подойдет форма из фольги;
Шаг 4 Теперь переходите к выкладыванию порционно разделенных эскалопов в один слой. Их необходимо посолить и поперчить. На каждый кусочек положите по 0,5 – 1 чайной ложке майонеза. Майонез можно использовать из магазина, а можно приготовить самостоятельно. Тем более, что процесс этот совсем не трудный: 1,5 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового) смешайте с 0,5 ч. ложки горчицы и 0,5 ч. ложки лимонного сока или яблочного уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Таким вкусным домашним майонезным соусом можно приправлять салаты и другие блюда;
Шаг 5 Очистите от шелухи лук и нарежьте его тонкими кольцами. Выложите лук на смазанные майонезом кусочки мяса;
Шаг 6 Пришло время взяться за киви. Его следует помыть, очистить от кожуры и порезать тонкими кусочками, где-то 0,5 – 0,7 см толщиной. Кусочки киви положить сверху на луковые кольца. Также можно выложить сначала на мясо киви, а затем лук. Если проделать действия в таком порядке, мясо получится ещё более экзотичным. Оно напитает сладко-кислый вкус этого плода;
Шаг 7 Нарежьте сыр кусочками толщиной около 1 сантиметра. Теперь на эскалопы можно выложить по ломтику сыра. Лучше выбирать сорта, которые хорошо плавятся. Также удачно будут сочетаться острые виды твёрдого сыра;
Шаг 8 Закройте крышку мультиварки. Установите программу «ВЫПЕЧКА» на 60 минут. Не спешите доставать эскалопы из мультиварки, как только она издаст звуковой сигнал. Оставьте их на режиме «ПОДОГРЕВ» ещё минут на 5-10. Доставайте готовое блюдо из мультиварки. При подаче на стол, следует украсить, каждый кусочек мяса свежей зеленью. Наш эскалоп из свинины в мультиварке готов.
