Манты – блюдо, которое пришло к нам из восточной и азиатской кухни. По-своему принципу приготовления, они «родственники» пельменей, вареников и хинкали. Но готовятся манты другим способом. Главное отличие этого блюда в том, что настоящие манты готовят на очень тонком тесте. В качестве начинки используют исключительно баранину. Притом для приготовления фарша не пользуются мясорубкой. Баранину мелко рубят острым ножом.
Считается, что слово «манты» имеет корни из Китая, и переводится буквально, «как фаршированная голова». Хотелось бы отметить, что манты в разы больше пельменей и даже хинкали. А готовить их обязательно только на пару. Для этого использовали мантоварку. Затем появилась пароварка, и наконец, любимая всеми мультиварка.
Сегодня мы расскажем Вам, как приготовить манты, фаршированные овощами, в мультиварке. Этот рецепт по своей начинке полностью противоположный оригинальному. Но ведь овощи Вы можете в любой момент заменить классической мясной начинкой, а вот овощные манты – блюдо весьма необычное и оригинальное.
0,250 кгМуки
0,100 л.Воды
1 щепоткаСоли
2 штМолодых небольших баклажана
1 штНебольшой луковицы
1,0 ст. л.Подсолнечного масла
1 щепоткаЧёрного молотого перца
Шаг 1 Возьмите 100 мл воды, немного подогрейте её. Температура должна быть около 35 – 40
градусов. В воде растворите щепотку соли. Постепенно добавляйте просеянную муку. У
Вас должно получиться эластичное некрутое тесто. Когда Вы добьётесь нужной
консистенции, тесто можно выложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и отставить в
сторону.
Шаг 2 Теперь можно начать приготовление овощной начинки. Очистите и помойте луковицу. С
помощью острого ножа порежьте её мелкими кубиками.
Шаг 3 Возьмите баклажаны. Их нужно помыть, обсушить. Кожуру с баклажана не снимайте.
Порежьте овощ кубиками, как на фото.
Шаг 4 Подключите мультиварку. Установите программу «МУЛЬТИПОВАР», 150 градусов или
режимы «ВЫПЕЧКА», «ЖАРКА» (в зависимости от модели прибора). На дно чаши
налейте подсолнечного масла. Дайте ему прогреться. Выкладывайте лук и баклажаны.
Обжаривайте их с обеих сторон около 8 – 10 минут. Не забывайте помешивать овощи.
Готовить нужно до мягкости баклажан и лука. Также не забудьте посолить и поперчить
овощи.
Шаг 5 Пока готовая начинка остывает, примитесь за тесто. Его нужно раскатать колбаской и
разделить на равные части. Из этого количества теста у Вас получится около шести
частей. Из них скатайте колобки.
Шаг 6 Каждый колобок из теста нужно очень тонко раскатать скалкой до размеров блюдца.
Шаг 7 На тесто выложите начинку из овощей. Вам потребуется её где-то 2 чайные ложки.
Начинку нужно выкладывать в центр раскатанного теста.
Шаг 8 Теперь нужно слепить манты. Мы формируем «цветок». Для этого соедините
противоположные стороны теста в центре, как на фото.
Шаг 9 В результате такого слепливания у Вас получатся кармашки. Их нужно аккуратно
расправить, а потом слепить один с другим.
Шаг 10 Достаньте мультиварку. Налейте в неё необходимое количество воды для блюд на пару,
смажьте корзинку растительным маслом, и выложите сверху на неё сформированные
манты. Установите режим «ПАРОВАРКА»/»ПАР». Задайте время на таймере 40 минут.
Крышку мультиварки теперь можно закрывать. Готовьте манты до звукового сигнала.
