Рататуй – блюдо прованской кухни. У нас оно известно и популярно уже много лет. Особенно в сезон овощей – в разгар лета и начало осени. В состав классического рецепта рататуя обязательно должны входить кабачки, баклажаны и перец. По принципу приготовления и ингредиентам, блюдо схоже с лечо.
Изначально рататуй считался блюдом бедных крестьян. Готовили его летом, когда был сезон овощей: помидор, кабачков, лука, чеснока и перца. В современный рецепт стали добавлять ещё и баклажаны.
Рататуй у каждого народа называется по-разному. Например, в России это овощное рагу. Но принцип приготовления немного отличается. Да и сорта и виды овощей, а также специи и травы, которые используются для приготовления блюда, существенно влияют на его вкус.
Мы предлагаем Вам прекрасный летний рецепт блюда «Рататуй» в мультиварке. Он иллюстрирован пошаговыми фото для удобства приготовления и наглядности.
Шаг 1 Вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте кружочками.
Шаг 2 Кружочки баклажанов нужно выложить в миску и немного присолить или же просто
окунуть в солёную воду. Это займёт у Вас буквально 15 – 20 минут. А Вы, тем временем,
займитесь подготовкой других ингредиентов.
Шаг 3 Вымойте перец, и обжарьте его на программе «ВЫПЕЧКА» в сухой чаше мультиварке
или просто поместите на несколько секунд в кипяток. Так с перца легко счищается
кожура. Когда кожуру сняли, можете нарезать перец ломтиками небольшого размера.
Шаг 4 Очистите лук, помойте и нарежьте небольшими кубиками. На дно кастрюли мультиварки
налейте немного растительного масла и выложите туда лук. Его нужно обжаривать на
программе «ВЫПЕЧКА» или «ЖАРКА».
Шаг 5 Теперь приступим к подготовке помидор. Их нужно вымыть, обсушить и ошпарить
кипятком. Далее с помидор снимите шкуру.
Шаг 6 Нарежьте помидоры небольшими кубиками и отправьте их в чашу мультиварки к луку.
Перемешайте овощи. Затем высыпьте туда же нарезанный перец.
Шаг 7 Теперь можно заняться баклажанами. Кружочки сполосните от соли, отожмите лишнюю
жидкость и выкладывайте поверх обжаривающихся овощей, как показано на фото.
Шаг 8 Теперь возьмите молодые кабачки, промойте и нарежьте кружочками. Выкладывайте
кабачки сверху на баклажаны. Немного посолите слой из кабачков. Принимайтесь к
приготовлению соуса. Для этого в удобной ёмкости смешайте сметану, горчицу, немного
соли и выдавленный через пресс чеснок. Получившимся соусом смажьте овощи.
Шаг 9 На кабачки сверху соуса уложите кусочки тонко порезанного твёрдого сыра. Теперь
последовательность выкладывания ингредиентов повторяется: баклажаны, кабачки, соус,
сыр.
Шаг 10 В завершение, нужно тонкими ломтиками порезать помидор и разложить сверху
последним слоем, слегка посолив их.
Шаг 11 Верх рататуя нужно присыпать натёртым на тёрке твёрдым сыром.
Шаг 12 Крышку мультиварки плотно закройте. На табло выберите программу «ТУШЕНИЕ»,
таймер поставьте на 20 минут.
Шаг 13 Вот и все нехитрые манипуляции. Можете открывать мультиварку и наслаждаться
великолепным вкусом «Рататуя», который Вы только что приготовили собственными
руками.
