В книгах рецептов, в интернете, а также в записных книжках хозяек найдётся масса рецептов приготовления пасхальных куличей. Кто-то уже выбрал самый оптимальный и любимый рецепт, которым пользуется каждый год на светлый праздник Пасхи, а кто-то любит экспериментировать и готовить каждый раз что-то новое, или же просто ещё не нашёл свой любимый рецепт пасхального кулича или, как в народе говорят «Паски».
Кулич готовится из сдобного теста с добавлением изюма, кураги, чернослива, орехов, цукатов и прочего. Верхушка кулича нарядно украшается узорами из пресного теста, разнообразными посыпками и глазурью. Каждая хозяйка желает сделать свой уникальный кулич, который затем будет не только украшением стола, но и вкуснейшим лакомством для всех членов семьи.
Ещё издавна считалось, что лучше всего печь куличи в так называемый «Чистый Четверг». К выпеканию кулича хозяйка должна была подходить со всей ответственностью, чистыми и добрыми мыслями. В доме должно было быть чисто, тихо и ни в коем случае не возникать сквозняков, ссор и негативных эмоций. Так что мир, покой и хорошие мысли в душе хозяйки – главные помощники в выпекании Пасхального кулича.
Сегодня мы хотим предложить Вам испечь несколько необычный кулич. Дело в том, что в состав теста мы включим творог. Таким образом, сейчас мы вместе с Вами будем готовить творожный кулич в мультиварке. Конечно, если у Вас нет мультиварки, Вы сможете воспользоваться и духовкой, но именно в мультиварке этот рецепт кулича удается на славу
Шаг 1 Начнём готовить дрожжевое тесто. Все ингредиенты должны быть комнатной
температуры, а молоко слегка тёплым. В нём нужно растворить дрожжи, 2 столовые
ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте все компоненты и оставьте на 20
минут в тёплом месте, чтобы оно подошло.
Шаг 2 Пока тесто поднимается, в удобной миске взбейте миксером яйца, растопленное
сливочное масло, сахарный песок и ванильный сахар/или ванилин.
Шаг 3 Теперь в миску можете добавить опару, протёртый через сито творог и соль. Творог очень
важно сделать как можно однороднее, чтобы в тесте не было комочков.
Шаг 4 Теперь аккуратно с помощью лопатки перемешайте все ингредиенты.
Шаг 5 Просейте указанное в рецепте количество муки и постепенно вводите в тесто.
Шаг 6 Так, постепенно, замешивайте дрожжевое творожное тесто для кулича. Муку добавляйте
порционно, чтобы с ней не переборщить. Тесто должно быть воздушным и эластичным, и
ни в коем случае не забитым.
Залог правильного замеса – мягкое и эластичное тесто.
Шаг 7 Из готового теста сформируйте шар, если это необходимо, можете переложить его в
другую ёмкость. Накройте тесто салфеткой или тонким полотенцем и уберите его на 1,5 –
2 часа в тёплое, укромное место, чтобы оно могло «подняться».
Шаг 8 Прошло указанное время. Теперь наше тесто выглядит вот так.
Шаг 9 В подошедшее тесто теперь можно добавлять изюм, курагу или цукаты. Мы в этом
рецепте решили добавить изюм. Чтобы изюм распределился по тесту более равномерно,
его следует промыть, хорошо просушить и обвалять в муке. Тесто с изюмом ещё раз
хорошенько вымесить.
Шаг 10 Теперь подготовьте мультиварку. Смажьте чашу сливочным маслом. Аккуратно выложите
туда сформированное в шар творожно - дрожжевое тесто.
Шаг 11 Теперь крышку мультиварки можно закрыть. Включите режим поддержания тепла или
программу «ЙОГУРТ», чтобы тесто увеличилось в размерах. Для этого Вам понадобится
30 - 40 минут. Если пользуетесь программой «ЙОГУРТ», мультиварку в таком режиме на
час и оставляйте, а если используете функцию «ПОДОРГЕВ» - мультиварку нужно
периодически выключать, так как на этой программе температурный режим высокий. Вам
нужно быть осторожным с ним, чтобы не испортились дрожжи. Поэтому, если функцией
«ПОДОГРЕВ» пользоваться боитесь, или просто нет времени то включать, то выключать
этот режим, а программа «ЙОГУРТ» не предусмотрена в Вашей модели, можете просто
оставить тесто подыматься в выключенной мультиварке. Но тогда Вам придётся
подождать 60 минут. Когда творожный кулич увеличился в размерах, можете включать
программу «ВЫПЕЧКА», время работы программы – 90 минут.
Шаг 12 Когда программа будет завершена, Вы услышите характерный мультиварке звуковой
сигнал. Не спешите сразу открывать крышку прибора. Дайте куличу постоять минут
тридцать. Он должен остыть. А затем аккуратно извлеките его из формы.
