Буженина в мультиварке

Шаг 1 Возьмите кусочек мяса свинины. Его нужно промыть, обсушить. Затем мясо натрите солью, чёрным перцем. Кусочек мяса заверните в пищевую плёнку или пакет и уберите мариноваться в холодильник на ночь. Лучше всего выбирайте свиную шею. В ней есть жирок, который не даст мясу стать сухим в процессе приготовления. Мясо будет более сочное и мягкое. Но если Вам такое мясо не нравится, Вы можете приготовить любое другое, которое больше всего любят в Вашей семье.

Шаг 2 Замаринованное мясо достаньте из холодильника. Посыпьте его смесью специй для мяса (без соли) или самостоятельно подготовьте смесь из любимых Вами специй. Мы, например, взяли паприку, чеснок, имбирь, перец, кориандр. Оставьте так мясо ещё на несколько минут, а тем временем займитесь следующим этапом подготовки его к запеканию.

Шаг 3 Возьмите эластичный бинт или прочные нитки. Теперь подготовленный кусочек мяса Вам нужно плотно упаковать бинтом или перевязать нитками. Прежде чем засовывать мясо в бинт, Вам нужно его хорошенько вымыть, чтобы исчез медицинский запах. Не стоит прибегать к сильным моющим средствам, тогда к бинту может присоединиться ещё один стойкий запах моющих средств. Лучше используйте горячую воду. Упаковывать мясо нам нужно для того, чтобы оно лучше резалось. Ведь так оно спрессуется и станет более плотным. Соответственно у Вас будут получаться тонкие пластинки, которые потом лучше будут смотреться на бутербродах или в качестве мясной нарезки на Вашем столе. Так что процедура, по своей сути, не обязательная, а по желанию.

Шаг 4 Теперь кусочек мяса нужно хорошенько запаковать в рукав для запекания. Можете использовать сразу два-три обёртывания. Это необходимо для того, чтобы в мясо не попала вода, а также оно не выпускало свои соки и ароматы воду, в которой будет готовиться. Достаньте мультиварку, положите в чашу наше мясо, залейте его горячей водой (можно и холодной, тогда будете ждать закипания воды), установите программу «ТУШЕНИЕ». Время – полтора часа (90 минут).

Шаг 5 Когда программа будет завершена, мультиварка подаст Вам звуковой сигнал. Готовое мясо можно вынимать, но не спешите доставать его из рукава. Дайте мясу полностью остыть и уберите его на 2 – 3 часа в холодильник. А лучше на ночь. Если мультиварки у Вас нет, мясо можно готовить и в кастрюле. Тогда его нужно прижать сверху чем-то тяжёлым, чтобы оно не всплывало. Для этих целей подойдёт тарелка. Или Вы можете использовать кастрюлю с плотной крышкой. Но готовя на газовой плите, следите, чтобы вода не выкипала. Готовое остывшее мясо можно доставать из холодильника. Острым ножом аккуратно тонкими полосками нарежьте его и делайте с ним бутерброды или подавайте как нарезку.