На этот раз мы предлагаем Вам приготовить несколько необычное блюдо – «Рийет из курицы» в мультиварке.
Для начала давайте выясним, что собой представляет это блюдо. Рийет – относится к блюдам французской кухни. Это мясной паштет. Раньше его готовили в небогатых семьях Франции. На сегодняшний день блюдо удостоилось ресторанного меню и стало настоящей находкой для гурманов. Отличительная особенность рийета и паштета в том, что рийет неоднороден, он содержит мясные волокна. Также можно это блюдо назвать похожим на тушенку, которую мы привыкли заготавливать в банках.
Наиболее популярны на сегодняшний день рийеты из курицы, утки, жирной рыбы, а также свинины. Свиной риейт – это классика данного блюда. Мы предлагаем Вам приготовить изысканный рийет из курицы в мультиварке. В него будет добавлено белое вино, что придаст блюду особой пикантности.
Шаг 1 Для приготовления этого рийета мы взяли куриное филе. Но если у Вас в хозяйстве
имеются кроличьи ножки, возьмите их. Вы не пожалеете, блюдо получится ещё вкуснее, а
сочетание нежного мяса кролики и белого вина – нечто потрясающее. Итак, у нас куриное
мясо. Нам нужно его хорошенько промыть, затем обсушить бумажным полотенцем. В
мультиварке или в сковороде на плите нужно обжарить мясо. Мы будем использовать
мультиварку. Налейте на дно растительного масла, дайте ему прогреться. Выложите
куриное мясо.
Шаг 2 Затем немного подрумяненные куриные грудки нужно залить 50 мл воды и 200 мл вина.
Если будете готовить рийет по этому рецепту в кастрюле, учтите, что вина потребуется
немного больше. Где-то 250 мл (это из-за того, что в кастрюле жидкость выкипает
интенсивнее, чем в мультиварке). В мультиварку добавьте специи. Включите программу
«ТУШЕНИЕ» на 120 минут. Вино в этом блюде является важным ингредиентом, поэтому
не экономьте на нём, а выбирайте то вино, которое Вам больше по вкусу.
Шаг 3 Когда мясо приготовилось и мультиварка оповестиле об этом звуковым сигналом, пришло
время подготовить желатин. Для этого высыпьте его нужное количество в ёмкость и
добавьте совсем немного воды, чтобы желатин набух. Тем временем, отключите
мультиварку, достаньте из бульона мясо. Бульон нужно процедить от специй. Затем в него
выложите разбухший желатин и растворите желатин полностью. Если потребуется,
бульон можно подогревать.
Шаг 4 Теперь разберите мясо на отдельные волокна. Возьмите банку или судочек. Выкладывайте
слои мяса, заливая их винным бульоном. И так, пока банка (или судочек) не наполнится.
Затем остудите рийет до комнатной температуры и уберите его в холодильник, чтобы
блюдо полностью и хорошо застыло.
На застывание блюда уходит где-то 45 – 50 минут.
Затем рийет можно доставать из холодильника, и подавать с чёрным или белым хлебом.
Также очень вкусно будет подать рийет на гренках из багета.
