«Конфи из сёмги» в мультиварке

Шаг 1 Подготовьте ингредиенты, кухонные принадлежности и мультиварку. Сначала Вам нужно правильно приготовить топлёное масло. Готовьте его из 500 грамм сливочного масла (минимальное количество, с которым можно повозиться). Лучше всего для приготовления Вам подойдёт домашнее жирное масло, но если такого у Вас нет – воспользуйтесь магазинным (качественным). Жирность такого масла должна быть от 80%. Теперь, когда масло стало нужной нам температуры, необходимо включить программу «МУЛЬТИПОВАР», температура – 100 градусов. Время – 70 минут. Во время приготовления масло нужно периодически перемешивать деревянной ложкой.

Шаг 2 Когда масло растает, его можно перестать помешивать. Теперь Вашей главной задачей будет – следить за ним при открытой крышке. Масло не должно сильно кипеть. Но и «неподвижно» стоять на месте тоже не должно. Поэтому Вам придётся периодически поглядывать на него. Когда масло перестаёт «дышать», прикрывайте немного крышку мультиварки, чтобы температура немного повысилась. Идеально, когда масло немного «колышется». Сверху на масле образуется пена. Чем дольше масло будет готовиться, тем гуще будет образовываться пена сверху. Если Вы отодвинете пену, увидите прозрачное жёлтое масло. А снизу будет немного осадка. Вам нужно очень аккуратно снять пенку.

Шаг 3 Готовое масло следует немного остудить. Процедите его, чтобы не попалась пенка или осадок. Хранить такое масло нужно в стеклянной банке в холодильнике.

Шаг 4 Теперь можно приступать к подготовке рыбы. Возьмите 500 грамм филе сёмги. Промойте его, хорошо высушите. Затем филе нарежьте кусочками, как на фото.

Шаг 5 Мультиварку нужно очистить после приготовления топлёного масла. Подготовьте её к дальнейшей работе. Налейте пару ложек топлёного масла на дно чаши. Очистите и порежьте лук кубиками. Снова включите программу «МУЛЬТИПОВАР», 100 градусов. Также можно воспользоваться программой «ТУШЕНИЕ». Готовьте лук, пока он не станет мягким.

Шаг 6 Вылейте оставшееся топлёное масло, добавьте в мультиварку немного белого перца, лавровый лист и немного соли. Дождитесь, пока масло закипит.

Шаг 7 Теперь опустите в кипящее масло кусочки филе сёмги. Масло должно покрыть рыбу полностью. Закройте крышку мультиварки, пусть она поработает на той же программе ещё 5 минут. Затем Вам нужно отключить мультиварку. Крышку не открывайте, пусть рыба настоится ещё 15 минут в выключено устройстве. Когда пройдёт указанное время, филе сёмги можно доставать из мультиварки и вынимать на тарелку, чтобы то остывало.

Шаг 8 Вам нужно при помощи вилки размять рыбку на кусочки. Осторожно, пюре из сёмги нам ни к чему. Добавьте к рыбке лук. Перемешайте ингредиенты.

Шаг 9 Теперь налейте в тарелку, где у Вас находится сёмга с луком, примерно 2/3 части топлёного масла. Снова всё перемешайте.

Шаг 10 Теперь Вам нужно разложить рыбу по тарелкам. До верха не доходите около 0,7-1,0 см. Украсьте верх лавровым листочком. Спрячьте конфи в холодильник для застывания на 30 минут.

Шаг 11 Затем снова достаньте конфи и залейте верх оставшимся топлёным маслом. Спрячьте конфи в холодильник. Верхняя масляная плёнка позволит Вам хранить блюдо в холодильнике 6 – 8 дней. Очень вкусно намазывать готовое конфи на чёрный хлеб. Перед тем, как начать кушать конфи, Вам нужно доставать его из холодильника хотя бы за 15-20 минут. Оно будет мягче и легче намажется на хлеб.