Украинский красный борщ – блюдо довольно старинное со своей историей. Его готовили ещё наши предки. Чаще всего из свежего мяса или «солонины». Но корда мясные запасы заканчивались, обходились и без них.
Также борщ без мяса готовили в период поста, когда ограничивается употребление определённых продуктов. Тогда в борщ, чтобы он был более наваристым, добавляли фасоль. Борщ готовили в печи, там блюдо медленно томилось и получалось очень наваристым и вкусным. Употребление борща было целым культовым процессом. За стол садилась вся семья, во главе стола сидел отец. Именно ему и приходилось перовому наполнить тарелку ароматным и наваристым борщом.
Современной альтернативой печи можно назвать мультиварку. Она готовит продукты при невысоких температурах. Продукты в мультиварке медленно томятся, что придаёт борщу давно забытого вкуса, как в печи.
Рецепт борща с мясом Вы могли увидеть на нашем сайте. Сегодня же мы предлагаем Вам приготовить «Постный борщ» в мультиварке. Именно этому блюду и посвящён наш сегодняшний рецепт.
2,5 л.Воды
6 штКартофеля
1 штСвеклы
1 штМорковки
1 штЛуковицы
200 грСпаржи
¼ ч.Капусты средних размеров
3 штТоматов
4 ст. л.Подсолнечного масла
3 долькиЧеснока
По вкусуСоли, приправ, специй
Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты. Сначала нам нужно приготовить зажарку для постного
борща. Чтобы это сделать нам потребуется подготовить овощи. Возьмите луковицу,
очистите её, помойте и нарежьте мелким кубиками. Включите мультиварку в розетку. На
дно налейте растительного масла, дайте ему разогреться на программе «Обжаривание».
Таймер установите на 20 минут. Этого времени должно хватить, чтобы заправка к борщу
была готова. Выложите в чашу кубики лука, жарьте их на данном режиме 5 минут.
Шаг 2 Пока жарится лук, очистите, вымойте и натрите на тёрке другие овощи. Речь идет о
морковке и свекле. Добавьте их в чашу мультиварки к луку и готовьте не меняя
программы ещё 10 минут.
Шаг 3 Возьмите помидоры. Их необходимо обдать кипятком, снять кожицу. Затем вооружитесь
блендером и измельчите помидоры в пюре. Если спелых свежих помидор у Вас нет,
можно использовать томатный соус, пасту или сок. Поскольку мы готовим борщ летом,
помидоры у нас есть в наличии. Наше блюдо мы готовим с них. Добавьте помидорное
пюре в чашу мультиварки. Все ингредиенты перемешайте, пусть заправка доходит до
готовности.
Шаг 4 Теперь возьмите картошку. Клубни нужно хорошо вымыть и очистить. Затем картофель
нарежьте кубиками среднего размера. Их также следует отправить в чашу мультиварки.
Шаг 5 Пришёл черёд спаржевой фасоли. Её нужно промыть хорошенько прохладной водой с
крана. Затем фасоль порежьте кусочками продолговатыми. Выложите их также в чашу
мультиварки.
Шаг 6 Теперь отрежьте нужное количество капусты, нашинкуйте её. Добавьте капусту в чашу
мультиварки. Также очистите дольки чеснока. Мелко порежьте его кубиками или тонкими
пластинками. Чеснок также добавляйте в чашу мультиварки.
Шаг 7 Теперь пришло время залить овощи водой. Воду лейте в зависимости от желаемой
консистенции. Теперь борщ нужно посолить, добавить специи и приправы по вкусу. Далее
крышку мультиварки закрывайте и готовьте борщ на программе «ТОМЛЕНИЕ» или
«БОРЩ» 90 минут.
Шаг 8 За 5 – 10 минут до конца программы попробуйте борщ на вкус. Если борщ Вам показался
кисловатым, можете бросить 1 – 2 чайные ложки сахарного песка. Также попробуйте на
соль и специи. На этом этапе их также можно будет добавить. Когда услышите звуковой
сигнал, оставьте борщ на программе «Подогрев» минут на 15 – 20. Он настоится, и вкус
борща станет более насыщенным.
